久操伊人,久久久久久人妻,日韩中文在线,熟妇高潮精品区一区二区三

<strike id="vqwvt"><dfn id="vqwvt"><strike id="vqwvt"></strike></dfn></strike>

<option id="vqwvt"><dfn id="vqwvt"></dfn></option>

<button id="vqwvt"></button>

<button id="vqwvt"><dfn id="vqwvt"></dfn></button>

<option id="vqwvt"><dfn id="vqwvt"></dfn></option>

銳評
要聞
視聽
圖說
熱線
部門
商城
縣域
讀報

您的位置:首頁>要聞 > 社會 >

聊城東阿牛角店張氏炸魚|這道掉地上就摔碎的百年美食,你吃過嗎?

來源:聊城新聞網  2023-08-20 09:34:06
A+A-
分享

  一方水土,一方美食。

  東阿縣牛角店鎮(zhèn)張氏炸魚之所以風靡于這方水土,是因為它酥、脆、香。用當地人的話說,炸魚從八仙桌上掉到地上會摔成九九八十一塊。

  傳承百余年的牛角店炸魚,成為這方人舌尖上的記憶和鄉(xiāng)愁。尤其是遠游他鄉(xiāng)的牛角店人總是在思鄉(xiāng)的愁緒中,念念不忘少時的“炸魚味道”,這種鄉(xiāng)愁裊裊升騰,連綿不絕。

  炸魚,是張家家傳的謀生手藝,傳到今年56歲的張燕這里,已經三代了。

  “每天凌晨3點就起床,一天要炸50多公斤,很辛苦!”張燕說,張氏炸魚制作工藝很講究,首先要選上好的1寸左右的純淡水野生鰱魚,刮去魚鱗,破腹取出五臟,再用適量的鹽和香料腌制,然后將浸泡一夜的小米用石磨研磨成小米面糊。次日凌晨,將腌制好的小鰱魚放入米面糊里,裹一層米面糊放入八分熱的棉籽油里炸制,6至10分鐘后,將黃澄澄的炸魚撈出鍋,稍微一涼,又酥又脆又香的炸魚就完成了。

  張燕說,炸魚的流程看起來簡單,但里面有“門道兒”。一是香料的選擇,這是張氏炸魚的家傳秘方;二是要掌握好火候,油溫七八十攝氏度才最適宜。油溫過高或過低,炸出的魚口感都不好。

  如今,張燕的張氏炸魚已經是縣級非物質文化遺產。她的炸魚店生意火爆,顧客絡繹不絕。

  “從爺爺到我這輩,三代,100多年啦!”張燕邊忙生意邊告訴記者,在她十五六歲時,就開始跟著爺爺學習炸魚,在爺爺、父親的傳授下,熟練掌握了張氏炸魚的“獨門絕技”。

  20世紀80年代,張家人在牛角店集市上開了五六家炸魚店,目前,只有張燕的炸魚店仍在堅守著這門傳承百年的手藝。

  很多當地人拿著炸魚走親訪友,給遠在外鄉(xiāng)的牛角店人帶去家鄉(xiāng)的味道。張燕說,曾經有一位生活在外地的老鄉(xiāng)囑咐家鄉(xiāng)人捎帶張氏炸魚,并許諾:如果給送來炸魚,就“獎勵”一瓶茅臺。從此,“一斤茅臺一斤魚”成為張氏炸魚的美談。

  文/圖 記者 于新貴

編輯:馬曉紅
校對:王 克
審核:劉 飛
相關推薦


網友評論
關于我們 | 廣告服務 | 版權聲明 | 聯系我們 | 跟帖評論自律管理承諾書

聊城新聞網 2006-2023 版權所有 聊城市新聞傳媒中心/聊城市政府新聞辦公室 聯合主辦
互聯網新聞信息服務許可證37120180030 魯ICP備09083931號 魯公網安備 37150202000134號
信息網絡傳播視聽節(jié)目許可證115330086 廣播電視節(jié)目制作經營許可證(魯)字第720號
本網違法和不良信息舉報電話:18663509279 舉報郵箱:lcxw@lcxw.cn