省農(nóng)科院研發(fā)出富含葉黃素的小麥新品種“濟(jì)麥8040”

　　功能性小麥做出“黃金”饅頭

　　□記者 王亞楠

　　通訊員 劉佳 報道

　　本報招遠(yuǎn)訊 “這些黃澄澄的饅頭，也是用小麥做的嗎?”3月11日，在招遠(yuǎn)市舉辦的一場小麥新品種食品質(zhì)量鑒評會上，一眾白饅頭中間，幾個呈現(xiàn)誘人金黃色澤的饅頭分外顯眼，引起了鑒評專家的興趣。

　　“這些饅頭是選用我們新研發(fā)的富葉黃素小麥新品種‘濟(jì)麥8040’加工而成的，是功能營養(yǎng)性饅頭。”省農(nóng)科院作物所小麥遺傳育種團(tuán)隊郭軍博士回答道。

　　“有嚼勁兒，不粘牙，回彈很好，還有濃郁的麥香味。”專家們品嘗了“黃金”饅頭，贊不絕口。

　　近年來，隨著人們生活水平的提高，對營養(yǎng)健康的需求也越來越高。省農(nóng)科院作物所小麥遺傳育種團(tuán)隊在高產(chǎn)廣適、優(yōu)質(zhì)強筋、抗旱節(jié)水等育種目標(biāo)基礎(chǔ)上，加快了功能性小麥新品種的研發(fā)，先后選育并轉(zhuǎn)化推廣了濟(jì)紫麥、濟(jì)藍(lán)麥、濟(jì)糯麥等系列新品種。

　　“濟(jì)麥8040”于2021年11月通過山東省審定，其最大特點就是富含葉黃素。葉黃素是構(gòu)成人眼視網(wǎng)膜黃斑區(qū)的重要色素，葉黃素缺乏會使人感到眼睛疲勞、視力下降，甚至導(dǎo)致黃斑病變。“濟(jì)麥8040”的葉黃素含量為7.6微克/克，約是普通小麥的2.5倍。此外，其面團(tuán)穩(wěn)定時間為7.2分鐘，達(dá)到了國標(biāo)中強筋標(biāo)準(zhǔn)。

　　利用“濟(jì)麥8040”做成饅頭、面條、水餃等食品，色澤自然金黃，不僅顏值高，更能有效補充葉黃素，達(dá)到通過主食攝取特殊營養(yǎng)素的目的。

　　郭軍說，作為一個功能性品種，“濟(jì)麥8040”的農(nóng)藝性狀也不輸普通品種，在山東省區(qū)試中兩年平均畝產(chǎn)526.5公斤，比對照增產(chǎn)8.7%；生產(chǎn)試驗中比對照增產(chǎn)5.8%。同時，抗寒抗倒性突出：2022年10月底突然降溫15℃—18℃，氣溫的斷崖式下跌，致使很多小麥品種出現(xiàn)不同程度的凍害，但是“濟(jì)麥8040”基本未受影響，經(jīng)受住了極端氣候條件的嚴(yán)峻考驗。

　　“當(dāng)前食品消費正由吃得飽向吃得好、吃得營養(yǎng)健康加快轉(zhuǎn)變，老百姓已不滿足于傳統(tǒng)的面制品，富含花青素、葉黃素的功能性小麥將成為主食新寵。”作為此次的鑒評專家之一，中糧集團(tuán)有限公司研發(fā)總監(jiān)陶軼杰對“黃金”饅頭很感興趣。他認(rèn)為，對于加工企業(yè)而言，利用功能性小麥商品糧研發(fā)新產(chǎn)品，將有利于企業(yè)提升競爭力，在新賽道上跑出加速度。

　　“對于功能性小麥，建議采用訂單種植模式，從種子源頭出發(fā)，配套規(guī)范栽培技術(shù)，打造‘種子—糧食—食品’全產(chǎn)業(yè)鏈模式，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)商品糧，滿足企業(yè)加工高端產(chǎn)品的需求，實現(xiàn)農(nóng)民增收，企業(yè)增效。”省農(nóng)科院作物所所長劉成表示。