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“減油”要從家庭廚房做起

來源:聊城晚報  2024-01-08 08:41:53
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  新年來臨,你還在為減肥焦慮嗎?數(shù)據(jù)顯示,脂肪攝入過多,尤其是烹調(diào)油過多是國人能量攝入過剩的主要原因之一。為此,科信食品與健康信息交流中心邀請多位專家為大家提供科學(xué)“減油”建議。

  “減油”首先要減少烹調(diào)油用量

  我國居民脂肪攝入總量中超過一半來自烹調(diào)油,因此“減油”的重點在于減少烹調(diào)油的使用量。國家衛(wèi)生健康委相關(guān)人員介紹,我國居民人均烹調(diào)油攝入量已超出推薦量的40%以上。讓食物不再那么“油膩”,將烹調(diào)油人均攝入量降低至每天30克以內(nèi),需要你我馬上行動。

  中國健康促進與教育協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長孔靈芝提出,記住這幾個小妙招可以更好地幫助大家控制烹調(diào)油用量。

  第一,家庭廚房可以用帶刻度的控油壺,并以每周為單位控制總量。

  第二,多采用蒸煮、白灼、涼拌等清淡少油的烹調(diào)方式,少煎炸。

  第三,喝湯或用菜湯拌飯時注意撇去浮油。

  第四,用油性調(diào)料佐餐要酌情控制用量,如沙拉醬、芝麻醬、花生醬、油辣子等。

  關(guān)注飽和脂肪酸攝入量

  除了減少烹調(diào)用油,飽和脂肪酸攝入過多也不可忽視。兒童和成年人每日飽和脂肪酸攝入量應(yīng)控制在攝入膳食總能量的10%以內(nèi),飽和脂肪酸攝入過多會增加患心腦血管疾病的風(fēng)險。我國已有接近三成居民飽和脂肪酸攝入過量,應(yīng)當(dāng)予以關(guān)注。

  科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱建議,平時做菜應(yīng)少用豬油、牛油、棕櫚油、椰子油這類飽和脂肪酸含量較高的油脂,另外適當(dāng)少吃肥肉較多的菜肴,比如紅燒肉、雪花牛肉、肥腸等。但瘦肉、蛋類、奶類等是合理膳食的重要組成部分,尤其是蛋、奶類的攝入量遠未達到推薦值,不能為了控制飽和脂肪酸而不吃這些食物。

  要注意閱讀食品標(biāo)簽

  日常購買食品時要注意閱讀食品標(biāo)簽。中國工程院院士陳君石表示,通過標(biāo)簽上的營養(yǎng)成分表可以了解產(chǎn)品的脂肪含量,幫助消費者根據(jù)自己的需求選擇食品。

  為了更好地控制油脂消費,可選擇小包裝產(chǎn)品,或在同類產(chǎn)品中選擇脂肪含量較低的。脂肪含量接近時可以優(yōu)先選擇含飽和脂肪酸較少的產(chǎn)品。需要注意的是,營養(yǎng)成分表的計量單位有“每100克(毫升)”和“每份”兩種,如為“每份”則應(yīng)根據(jù)其分量換算后再比較。

  據(jù)《北京青年報》

編輯:李明
校對:蘇永樂
審核:劉 飛
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