嬰幼兒輔食如何加鹽這個(gè)問(wèn)題,是很多新手父母關(guān)心的問(wèn)題,也是東昌府區(qū)婦幼保健院兒童保健科護(hù)士長(zhǎng)曹秀經(jīng)常被咨詢到的問(wèn)題。
“1歲以內(nèi)的孩子不能吃鹽,不然會(huì)對(duì)身體造成傷害。”曹秀說(shuō),吃鹽不僅是為了調(diào)味,也是為了補(bǔ)充鈉。孩子平時(shí)吃的很多食物中都含有鈉,能滿足對(duì)鈉的需求,再吃鹽的話,就會(huì)攝入過(guò)量的鈉。嬰幼兒如果攝入的鈉過(guò)多,身體會(huì)把多余的鈉離子排出,鈣質(zhì)也會(huì)隨之流失,影響生長(zhǎng)發(fā)育。除此之外,過(guò)量攝入鈉,會(huì)加重孩子腎臟負(fù)擔(dān),影響飲食習(xí)慣,還會(huì)增加成年后患高血壓、腦卒中的風(fēng)險(xiǎn)。
很多老人認(rèn)為孩子不吃鹽就沒(méi)力氣,或者認(rèn)為沒(méi)加鹽、糖的輔食沒(méi)有滋味,這種看法是錯(cuò)誤的。過(guò)去,從事體力勞動(dòng)的時(shí)間比較長(zhǎng),導(dǎo)致身體大量出汗,體內(nèi)鹽分流失,電解質(zhì)紊亂,就會(huì)感覺(jué)無(wú)力。如今,孩子能吸收到豐富的營(yíng)養(yǎng),所以無(wú)須擔(dān)心鹽分流失導(dǎo)致電解質(zhì)紊亂。
一直吃原味輔食的孩子,味覺(jué)比較敏感,不加鹽反而可以品嘗到食物的天然滋味。“孩子不愿意吃飯的原因有很多,比如不餓,食物過(guò)軟、過(guò)硬或過(guò)燙,食材單一,認(rèn)為加點(diǎn)鹽就能讓孩子愛(ài)吃飯的想法是不正確的。”曹秀說(shuō),中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2022年6月發(fā)布的《7—24月齡嬰幼兒喂養(yǎng)指南》提到,“嬰幼兒輔食應(yīng)單獨(dú)制作,保持食物原味,不需要額外加糖、鹽及各種調(diào)味品,1歲以后逐漸嘗試淡口味的家庭膳食。”有些家長(zhǎng)讓孩子過(guò)早地和他們一樣吃外賣(mài)或重油、重鹽的食物,即使孩子愛(ài)吃,也并不合適。家長(zhǎng)如果不方便專(zhuān)門(mén)給孩子制作輔食,可以在給食物調(diào)味之前,盛出來(lái)一部分讓孩子吃。
孩子可以吃多少鹽呢?曹秀建議,可以參考《中國(guó)居民膳食指南(2022)》,1歲內(nèi)不提倡攝入鹽,1—2歲幼兒鹽攝入量0—1.5g/天,2—3歲兒童鹽攝入量<2g/天,4—6歲兒童鹽攝入量<3g/天。平時(shí),可以使用簡(jiǎn)易控鹽勺或者具有稱(chēng)重功能的電子勺來(lái)控制孩子鹽的攝入量。如果輔食中添加了醬油、黃豆醬、味精等調(diào)味品,更需要少放鹽,因?yàn)檫@些調(diào)味品中含有鹽。
需要給孩子購(gòu)買(mǎi)專(zhuān)用鹽嗎?曹秀表示,兒童專(zhuān)用鹽雖然鈉含量比較低,但價(jià)格較貴,不如減少食鹽量更劃算。此外,有些食物中含有“隱形鹽”,例如肉干、海苔、薯?xiàng)l、香腸、面條等,都不適合嬰幼兒食用。家長(zhǎng)選購(gòu)時(shí),要關(guān)注配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表,為孩子選擇合適的食物。
□ 文/圖 鞠圣嬌
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