夏天到了,天氣炎熱,許多人擔(dān)心吃不完的剩飯菜會(huì)變質(zhì),將其放入冰箱冷凍保存,或者喜歡從冰箱里拿出食物就直接吃,尤其是冰牛奶和水果、鹵菜、冰激凌等,但需警惕冰箱里的潛伏殺手——李斯特菌。
什么是李斯特菌?
單核細(xì)胞增生李斯特菌(簡(jiǎn)稱(chēng)李斯特菌)是一種革蘭陽(yáng)性無(wú)芽孢短小桿菌,是一種食源性污染菌,尤其容易污染牛奶及奶制品,屬于條件致病菌,易感人群為新生兒、孕婦、老年人和免疫力低下者,主要引起敗血癥、化膿性腦膜炎,感染癥狀較重,新生兒病死率較高,孕婦易發(fā)生流產(chǎn)、死胎。
李斯特菌屬細(xì)菌在自然界普遍分布和存在,目前的研究表明只有單核細(xì)胞增生李斯特菌(Lm)對(duì)人類(lèi)致病。Lm是一種革蘭陽(yáng)性、無(wú)芽孢桿菌,可以在-4℃~50℃生長(zhǎng)。廣泛分布于植物、土壤和水面上,也可以在飼料、生活污水、屠宰場(chǎng)垃圾、人和動(dòng)物的糞便中發(fā)現(xiàn)。Lm 的主要傳播方式為使用污染過(guò)的食物(如未處理的牛奶、甜瓜等)和母嬰垂直傳播。
李斯特菌感染的臨床表現(xiàn)
李斯特菌感染的臨床表現(xiàn)包括腸胃道感染、敗血癥和中樞神經(jīng)系統(tǒng)感染等,其中以腸胃道感染最為常見(jiàn)。患者的主要癥狀包括腹瀉、發(fā)熱、頭痛、嘔吐、關(guān)節(jié)痛等。嚴(yán)重者可能引起腦膜炎和腦炎等,可能導(dǎo)致頭痛、發(fā)熱、惡心、嘔吐、抽搐和意識(shí)喪失等癥狀。感染還可能導(dǎo)致產(chǎn)婦的流產(chǎn)和死亡。通過(guò)胎盤(pán)可能造成胎兒感染和早產(chǎn)。感染可能會(huì)導(dǎo)致其他并發(fā)癥,例如敗血癥、肺炎、關(guān)節(jié)炎和心內(nèi)膜炎等。
在日常生活中如何預(yù)防李斯特菌呢?
1.避免攝入未經(jīng)巴氏消毒的奶和奶制品;
2.食用蔬菜、水果前充分洗干凈;
3.烹飪食物要加熱徹底,不食半熟的食物;
4.使用兩套刀和砧板,生熟分開(kāi)。
5.在儲(chǔ)存食物的時(shí)候,盡量使用保鮮膜、保鮮袋或保鮮盒密封保存;
6.冰箱儲(chǔ)存食物在食用之前注意充分烹煮,加熱3-5分鐘。
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