本報(bào)記者 呂曉磊
“二十三,糖瓜粘;二十四,掃房子……二十八,把面發(fā)”一到臘月底,伴著記憶中熟悉的童謠,年味兒愈加濃厚,家家戶戶也飄起煮肉和面食的香氣。
花糕是魯西地區(qū)迎春節(jié)的傳統(tǒng)面食,花糕的制作原料以紅棗和面粉為主,蒸好的花糕造型生動(dòng),在老百姓心中,它們有好的寓意好的兆頭,也意味著新年即將到來(lái)。
1月17日上午,臘月二十六,福稻粗糧的老板王靜不到6點(diǎn)就起床了,前一天晚上最后一鍋花糕蒸好后已經(jīng)是凌晨3點(diǎn)了,她索性住到了店里。“一進(jìn)臘月,訂單就多了起來(lái),預(yù)訂的人太多,每天從早忙到晚,連飯都顧不上吃。”在位于光明路上的福稻粗糧店里,王靜一邊忙活著蒸饃,一邊向記者介紹。
在王靜的小店里,除了傳統(tǒng)的花糕、棗花、棗卷,王靜還將紫薯、南瓜等磨成粉,和白面按照一定的比例和面,制成各種顏色的果蔬面餅,再包上紅棗、板栗、豆沙等餡料,做成福袋、石榴、元寶等各種造型,花饃饃、花糕的價(jià)格也從幾元到上百元不等。“昨天蒸的是花糕,寓意步步高升,今天要做的是福袋、石榴和花饃饃,寓意福氣滿滿、團(tuán)團(tuán)圓圓!”王靜說(shuō),“我們從臘月就開(kāi)始接受預(yù)訂花糕了,每天的訂單量都在幾十個(gè),現(xiàn)在是預(yù)訂的高峰期。”
說(shuō)話間,王靜將一塊由南瓜粉做成的黃色面團(tuán)在手中嫻熟地揉、搓,將準(zhǔn)備好的豆沙餡包裹進(jìn)去,擠、壓,三下兩下就變成了福袋的造型,再用剪刀、筷子等工具雕飾加工,黃色的福袋再點(diǎn)綴上大紅色的蝴蝶結(jié)和福字,瞬間變得生機(jī)勃勃。
“發(fā)面就是‘發(fā)財(cái)’的意思,蒸饅頭象征蒸蒸日上。過(guò)去,誰(shuí)家的饅頭和花糕蒸得好,就表示這家來(lái)年能‘發(fā)財(cái)’,生活蒸蒸日上。”前來(lái)購(gòu)買(mǎi)花糕的市民孫麗英談起蒸花糕頓時(shí)來(lái)了興趣。由于工作比較忙,沒(méi)時(shí)間自己蒸花糕,于是她購(gòu)就買(mǎi)了幾個(gè),贈(zèng)送親友。孫麗英說(shuō),“現(xiàn)在的訂制花糕不僅樣式多,造型多,還有粗糧的,既營(yíng)養(yǎng)又健康。
2023-04-18 09:17:34
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