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長圖丨萬億級“硬菜”來襲!你的胃,山東承包了

來源:大眾報業(yè)·大眾日報客戶端  2023-11-20 18:24:32
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  香噴噴的佛跳墻、熱氣騰騰的水煮魚、外酥里嫩的炸蝦餅……只需短短三五分鐘,便被端上餐桌。烹飪流程原本繁瑣的美食,隨著預(yù)制菜的誕生而“飛入尋常百姓家”。

  近年來,山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展,已成為延長農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條、提高農(nóng)產(chǎn)品加工增值、促進(jìn)農(nóng)民增收致富的新興產(chǎn)業(yè)。從“菜籃子”到“菜盤子”,山東多地正“搶灘”預(yù)制菜新風(fēng)口。大眾日報曾多次刊發(fā)報道,重點(diǎn)聚焦山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展,一起來看——

  山東出臺16條措施推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

  2022年11月,省政府辦公廳印發(fā)《關(guān)于推進(jìn)全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》,提出搶占預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展制高點(diǎn),打造一批產(chǎn)業(yè)高地和產(chǎn)業(yè)集群。到2025年,全省預(yù)制菜加工能力進(jìn)一步提升、標(biāo)準(zhǔn)化水平明顯提高、核心競爭力顯著增強(qiáng)、品牌效應(yīng)更加凸顯,預(yù)制菜市場主體數(shù)量突破1萬家、全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超過1萬億元。

  山東預(yù)制菜“雁陣形”產(chǎn)業(yè)集群現(xiàn)雛形

  預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的上游是農(nóng)業(yè)。山東省作為農(nóng)業(yè)大省,多種農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量居全國前列。魯菜作為傳統(tǒng)“八大菜系”之一,有多個適合開發(fā)成預(yù)制菜的特色菜品,山東的預(yù)制菜也曾端上冬奧會餐桌。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,在預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)數(shù)量上,山東達(dá)9246家,全國居首。在A股的預(yù)制菜板塊,山東共有7家上市企業(yè),數(shù)量為全國最高,總市值超過300億。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)在濰坊、煙臺、青島、淄博、威海、臨沂、德州等地已呈現(xiàn)競相迸發(fā)態(tài)勢,山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)“雁陣形”產(chǎn)業(yè)集群已現(xiàn)雛形。

  蹲點(diǎn)深一度丨山東預(yù)制菜如何端上全國餐桌

  咖喱雞肉、魚香肉絲、揚(yáng)州炒飯、羅宋湯,在工廠里做熟、速凍,分裝成小袋,消費(fèi)者只需隔水加熱或用微波爐加熱幾分鐘,撕開包裝即可食用,口味和現(xiàn)做的不相上下。這是記者日前在位于濰坊峽山的山東新和盛饗食集團(tuán)有限公司體驗(yàn)到的。

  近年來,疫情、“懶宅經(jīng)濟(jì)”催熱了預(yù)制菜需求。山東是農(nóng)業(yè)大省、食品加工業(yè)大省,食品工業(yè)主營業(yè)務(wù)收入、利潤額和出口額三項(xiàng)指標(biāo)都連續(xù)20多年保持全國首位??煞窠柚A(yù)制菜這一波風(fēng)口,進(jìn)一步推進(jìn)食品工業(yè)向高附加值挺進(jìn)?

  山東南菜園端出百億級“菜盤子”

  10月13日,在蘭陵縣卞莊街道代村農(nóng)企園內(nèi),臨沂恒晟食品加工有限公司副總經(jīng)理王福帥在魚肉加工車間巡視一圈后,回到辦公室研究起供應(yīng)商送來的酸菜包樣品。“隨著對酸菜魚這個單品的了解逐漸深入,我們這個團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn),家鄉(xiāng)蘭陵縣發(fā)展預(yù)制菜的條件得天獨(dú)厚,便果斷決定轉(zhuǎn)換賽道開始二次創(chuàng)業(yè)。”王福帥說。該公司創(chuàng)辦2年,年?duì)I業(yè)額已超過3000萬元,部分訂單火爆的月份,單月營業(yè)額就接近600萬元。

  近年來,隨著蘭陵縣加速布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè),該縣圍繞建鏈、補(bǔ)鏈、強(qiáng)鏈、延鏈,打造具有蘭陵特色的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地。目前,全縣預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)455家、注冊商標(biāo)100余個,年產(chǎn)300萬噸,產(chǎn)值突破100億元,山東南菜園里端出了百億級“菜盤子”。

  海味山珍踏上“新賽道”

  對今年春節(jié),威海市民孫曉麗記憶猶新,“16道菜的年夜飯,有魚餅、魚豆腐、鲅魚水餃等七八道是預(yù)制菜,海鮮味濃郁。走親訪友的賀年禮,買了乳山牡蠣、文登西洋參等特產(chǎn)。”她說,節(jié)前買年貨,參考了威海文旅部門春節(jié)前發(fā)布的《年味里的威?!废盗卸桃曨l。

  說起膠東,多數(shù)人首先會想到海。這里三面環(huán)海,各類魚蝦、鮑魚、牡蠣等肥美的海鮮,是膠東最有代表性的土特產(chǎn)。膠東也擁有廣袤的平原和起伏的丘陵,特色農(nóng)產(chǎn)品品類繁多。近年來,膠東各地不斷在特色產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效方面做文章,大量土特產(chǎn)在新的“賽道”上創(chuàng)造出更多財富。

  預(yù)制菜成為推動鄉(xiāng)村振興“特色菜”

  預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)一頭連著產(chǎn)地,一頭連著市場;一頭連著農(nóng)民增收,一頭連著市場供給,是推動現(xiàn)代農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效的新業(yè)態(tài),也是農(nóng)民增收致富的新渠道。去年以來,萊陽市以預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展為契機(jī),完善“公司+村莊+農(nóng)戶”“公司+基地+農(nóng)戶”“公司+合作社+農(nóng)戶”等利益鏈接模式,讓農(nóng)民與企業(yè)共享農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈延伸附加值,實(shí)現(xiàn)小農(nóng)戶到現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的有機(jī)銜接,帶動當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富。

  銀海水產(chǎn):新賽道上跑出加速度

  在榮成銀海水產(chǎn)有限公司的產(chǎn)品展示廳,櫥柜里擺滿了花式各樣的海洋預(yù)制菜食品。“近兩年多來,我們共研發(fā)生產(chǎn)了100多種產(chǎn)品。”該公司預(yù)制菜項(xiàng)目負(fù)責(zé)人牟偉麗介紹,“主打的是海鮮主食類預(yù)制菜,有以各種海鮮為食材的水餃、炒飯、壽司、意大利面等系列產(chǎn)品,只需簡單加熱即可食用。”在榮成,諸多企業(yè)在預(yù)制菜新賽道上各顯其能,研發(fā)生產(chǎn)了即食、即配、即熱、即烹等全系列產(chǎn)品1000余種。

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編輯:蘇永樂
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