蔥燒海參濃郁鮮香，

一品豆腐清淡鮮韌。

糟溜魚(yú)片細(xì)膩滑嫩，

烏魚(yú)蛋湯酸咸皆備。

　　提到八大菜系之一的魯菜，你還能想到哪幾道菜肴?

　　“阿膠與普洱茶汁熬成的肘花凍”“各色海鮮搭配水果做成的魚(yú)米果香”“低糖低熱量版魚(yú)躍龍門(mén)”……這樣的新魯菜你又見(jiàn)過(guò)幾道呢?

　　2021年9月16日，中央廣播電視總臺(tái)山東總站策劃的首屆“新時(shí)代 新魯菜”創(chuàng)新大賽正式啟動(dòng)。來(lái)自山東全省16地市136個(gè)區(qū)縣，以及英美俄等40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的專(zhuān)業(yè)廚師和美食愛(ài)好者們，攜1099道精美菜品參加了比賽，讓魯菜的香味從中國(guó)山東飄散到了世界各地。

　　本次大賽也獲得了許多“云端品鑒家”的關(guān)注，成功俘獲眾多吃貨的心。截至2021年12月31日24點(diǎn)網(wǎng)絡(luò)投票正式結(jié)束，菜品網(wǎng)絡(luò)投票數(shù)達(dá)到1.2797億，創(chuàng)下了中國(guó)飯店行業(yè)美食比賽投票新紀(jì)錄，“新時(shí)代 新魯菜”也成為國(guó)內(nèi)飯店行業(yè)同類(lèi)賽事中參與人數(shù)最多、參賽范圍最廣、影響面最大的美食賽事，可謂實(shí)實(shí)在在的“過(guò)億”項(xiàng)目。

創(chuàng)新！烹飪腦洞演繹歷史典故

　　有沒(méi)有想過(guò)，有一天“草船借箭”“管鮑之交”等膾炙人口的歷史故事，能夠被廚師們用煮、炸、炒的方式，活靈活現(xiàn)地展現(xiàn)在餐桌上?

　　在“魯菜創(chuàng)新要與當(dāng)?shù)貧v史文化特色結(jié)合、與當(dāng)?shù)厥巢奶刭|(zhì)結(jié)合、與營(yíng)養(yǎng)健康綠色理念結(jié)合、與藝術(shù)審美思想結(jié)合”的倡導(dǎo)下，一道道創(chuàng)新菜品涌現(xiàn)出來(lái)：

　　德州平原的菜品“草船借箭”以明蝦作草人，結(jié)合劉備在平原縣當(dāng)縣令的歷史背景，將三國(guó)時(shí)期的著名典故演繹得香酥誘人。

草船借箭

　　淄博菜品“管鮑之交”以齊國(guó)歷史故事為靈感，選用東山紅筆管魚(yú)配以煙臺(tái)長(zhǎng)島鮑魚(yú)，在瓷盤(pán)上記述了齊國(guó)宰相管仲和鮑叔牙之間流傳千古的知己情誼，鮮而不膩，唇齒留香。

管鮑之交

　　魯菜創(chuàng)新要追求歷史文化之美、色彩造型之美、烹飪技法之美、營(yíng)養(yǎng)健康之美。

　　“新時(shí)代 新魯菜”扎根于地區(qū)歷史文化特色，活用當(dāng)?shù)厥巢奶刭|(zhì)，為傳統(tǒng)魯菜注入新元素，增添審美情趣，賦予現(xiàn)代飲食理念，打造出一道道創(chuàng)新魯菜菜品，用色香味俱全的方式結(jié)合創(chuàng)意內(nèi)核，栩栩如生地講述食材背后的文化奧秘。

嘗鮮！一種食材滿(mǎn)足多重味蕾

　　山東人有多愛(ài)吃雞?一條魚(yú)能做出幾道菜?一斤蝦能有多少種吃法?

　　在“新時(shí)代 新魯菜”創(chuàng)新大賽中，來(lái)自四海八方的廚師與美食愛(ài)好者們用成百上千種烹飪方法回答了這些問(wèn)題，現(xiàn)場(chǎng)濃香四溢，氛圍熱火朝天。

　　1099道參賽菜品中有近百道以雞為主材的菜品：扒雞、熏雞、布袋雞、黃燜雞……每一只可愛(ài)呆萌的“小雞”，都是魯菜優(yōu)良基因的組成部分。

　　近200道菜都選用魚(yú)作為主材，一條魚(yú)不僅能“一魚(yú)三吃”還能“大魚(yú)四吃”，甚至可以“一魚(yú)八吃”：剁椒魚(yú)頭、香葉魚(yú)骨、清蒸魚(yú)尾、干煸魚(yú)鱗、炸魚(yú)排、煎魚(yú)片、汆魚(yú)丸、涼拌魚(yú)皮，“新魯菜”將一條魚(yú)安排得明明白白。

　　蝦也“內(nèi)卷”出了130余道菜肴，接受著鹽焗、蒜蓉、酥炸、爆炒、蔥燒、秘醬等萬(wàn)千招式的洗禮。

　　一方水土養(yǎng)一方人，雞、魚(yú)、蝦等常見(jiàn)的食材在廚師們精湛的廚藝下，變?yōu)榱瞬妥郎弦坏赖烂牢都央?，滋養(yǎng)了一代又一代人的身體，更承載著當(dāng)?shù)厝说拿朗秤洃浥c飲食基因。

好客！齊魯美食成為“社交達(dá)人”

　　以飄香的心意拉近距離，借本真的食材訴說(shuō)感情。自“新時(shí)代 新魯菜”創(chuàng)新大賽籌劃以來(lái)，總臺(tái)山東總站就致力于將優(yōu)秀的魯菜文化傳播到世界各地。

　　英美俄等40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的美食愛(ài)好者收到了來(lái)自總臺(tái)山東總站的“美食邀請(qǐng)”：

　　倫敦華埠商會(huì)選送“黑松露四喜丸子”；

　　韓國(guó)美食愛(ài)好者制作“新式挫雞醬湯”；

　　伊朗與俄羅斯的美食愛(ài)好者們齊聚一堂“學(xué)做一道新魯菜”；

　　來(lái)自不同國(guó)家的人們，將異國(guó)食材與故事融入中華魯菜，借魯菜搭建起友誼的橋梁。

　　濃濃家鄉(xiāng)情，海外游子意。美食作為“鄉(xiāng)音”的重要組成部分，也牽動(dòng)著海外游子的心。12月7日“大雪”節(jié)氣這天，“新時(shí)代 新魯菜”的推廣圖片出現(xiàn)在英國(guó)倫敦核心文化地標(biāo)萊斯特廣場(chǎng)的巨幕上，遠(yuǎn)在異國(guó)的游子亦可循著屏幕上令人忍不住大快朵頤的食物，找到家鄉(xiāng)的味道。

　　一道道菜品被端上了不同國(guó)度的餐桌，成為無(wú)國(guó)界的語(yǔ)言，將好客之情傳遞至更遠(yuǎn)的地方；一張張魯菜圖片在屏幕上滾動(dòng)播放，在這個(gè)雪花漫天的季節(jié)里，攜著來(lái)自家鄉(xiāng)的情誼，溫暖海外游子的心。“新時(shí)代 新魯菜”讓美食將更多人的味蕾緊緊相連！

上菜！新魯菜大典助力除夕餐桌

　　自2022年1月8日開(kāi)始，新時(shí)代 新魯菜”創(chuàng)新大賽60多道精選菜品在著名美食欄目——央視財(cái)經(jīng)頻道《回家吃飯》特別節(jié)目中逐一亮相。

　　此外，讓魯菜走上千家萬(wàn)戶(hù)日常的餐桌，也是“新時(shí)代 新魯菜”創(chuàng)新大賽的一大心愿。據(jù)了解，網(wǎng)絡(luò)投票數(shù)排名前300的菜品，也將被收錄到總臺(tái)山東總站編寫(xiě)的《新魯菜大典》當(dāng)中，這其中不乏簡(jiǎn)單易學(xué)的高顏值精品。

　　所以，轉(zhuǎn)眼間，春節(jié)將至，今年的年夜飯，您不妨也隨總臺(tái)一起，為家中的除夕餐桌添上一道寓意美好、回味悠長(zhǎng)的新魯菜！

　　魚(yú)諧音“余”，今年夾一筷“天驕魚(yú)頭”，來(lái)年一定年年有余；

　　柿同音“事”，吃一口“柿柿如意”，未來(lái)都會(huì)“事事如意”；

　　石榴似火，嘗一口“石榴八寶飯”，好運(yùn)成雙，紅紅火火；

　　虎年將至，咬一口“虎頭雞”，虎虎生威，虎力全開(kāi)。

　　年夜飯這樣吃，豈不是美哉妙哉、別有滋味！

　　用食材講好故事，借味道打動(dòng)人心，攜魯菜走向世界。觀察君和山東總站在此溫馨提示：它來(lái)了！它來(lái)了！一大波新魯菜向我們走來(lái)了！請(qǐng)吃飽再欣賞！

鞭炮迎接

除夕將至

做桌好菜

總臺(tái)喊你

回家吃飯

　　總監(jiān)制 ▏楊   華 張利生

　　監(jiān)   制 ▏徐朝清 閆   爽

　　主   編 ▏徐   克 張亞?wèn)|

　　撰   稿 ▏竇效磊 魯子奇 王子璇

　　　　　 劉   悅 陳俊峰 楊晚涔

　　視   覺(jué) ▏薄亞楠

　　編   輯 ▏崔雅華 張   濤