牛市口街：東南西北牛 買賣于牛市口

■ 文/圖 本報(bào)記者 陳金路

　　孺子牛、拓荒牛、老黃牛，是家喻戶曉的美好形象的象征，是自強(qiáng)不息、砥礪奮進(jìn)的象征。牛郎織女牛做媒的傳說，是美好姻緣的標(biāo)志。牛的靈性，一直備受人們贊譽(yù)。

　　長(zhǎng)期以來，人們常用牛拉車、拉磨、犁地、耕地，所以牛是生產(chǎn)力的重要代表。解放后的一段時(shí)期，國(guó)家曾禁止宰牛。一個(gè)家庭擁有一頭牛，也曾是富裕的象征。有使用，就有交易，在臨清，牛市口街就是自古以來的牛市交易點(diǎn)。

　　牛市口街牛經(jīng)紀(jì)地位高

　　臨清牛市口街是一條南北走向的街口，它北連南北街、冰窖街，南連席廠街、牌坊街、石溝街，東連后香巷。顧名思義，牛市口因是買賣牛的市場(chǎng)而得名。“名字雖稱為口，實(shí)則是一個(gè)南、北、東三個(gè)方向的丁字街，為此，也有人將其稱為牛市口街。”2月10日，臨清胡同文化研究者劉英順說，臨清牛市口是一條老街市了，它形成于明朝初年，清乾隆王俊本《臨清州志》記載：“牛市，昔年凡買賣牛者，聚此。”牛市口街緊鄰聊城市第二人民醫(yī)院，街上還留有老建筑。

牛市口南邊的巷子

　　在劉英順看來，在此處形成牛市，有兩個(gè)原因：一是回族同胞在此聚居，販賣、宰殺牛羊是其傳統(tǒng)行業(yè)之一。清末，臨清賣牛羊肉的作坊店鋪有六七十家，較有名的有王家牛羊肉鋪、沈聚盛牛肉鋪等。另一個(gè)原因是：臨清是魯西黃牛的主要原產(chǎn)地。過去，?？梢詭椭r(nóng)民耕地，能買一頭牛，那算是一個(gè)富裕的農(nóng)戶了。能買一頭牛是農(nóng)民一生的追求，逛牛市成為農(nóng)民的喜好。

　　當(dāng)年，臨清牛市上有牛經(jīng)紀(jì)，也就是買牛人與賣牛人之間的說和人。牛一入市，買賣雙方均會(huì)先找牛經(jīng)紀(jì)，談明自己的想法，牛經(jīng)紀(jì)會(huì)根據(jù)客戶的想法去交易，但是，買賣交易成功后雙方要付給牛經(jīng)紀(jì)說和錢。為什么要找牛經(jīng)紀(jì)？因?yàn)?，牛?jīng)紀(jì)會(huì)相牛。如果是耕牛，牛經(jīng)紀(jì)一眼就能看出這頭牛有沒有疾病，幾歲的牙口，使套拉車怎么樣，值多少錢？如果是宰坊要買一頭肉牛，牛經(jīng)紀(jì)用手一摸這頭牛，就能知道這頭牛能出多少肉。作為一名牛經(jīng)紀(jì)，他們一般有師徒傳承，或者是門里出身（指出身于具有某種專業(yè)或技術(shù)傳統(tǒng)的家庭或行業(yè)）。在牛市上，牛經(jīng)紀(jì)們的地位很高，很受人尊敬。如果沒有牛經(jīng)紀(jì)的參與，買賣雙方的交易一般不會(huì)成功，有可能讓你花了冤枉錢，還買不到如意的牛，也可能讓你的好牛賣不了好價(jià)錢。新中國(guó)成立后，臨清牛市已不成集市，牛市并入到了小市。臨清小市，就是臨清市區(qū)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。

臨清市民在牛市口街談生意

　　“不仁屠夫與烈牛”的故事

　　“在臨清牛市口街，曾流傳著一個(gè)有關(guān)屠夫與牛的故事。”劉英順說，很早以前，臨清有一個(gè)宰牛、賣牛肉為業(yè)的人。有一天，他在牛市上買了一頭牛，準(zhǔn)備牽回去宰殺。這頭牛頗有靈性，知道買它的人是屠夫，因此，任憑這個(gè)人拉著牛韁繩，鞭打著，它也不肯走，等力氣用盡了，才讓這人強(qiáng)拖著離去。在經(jīng)過一家商鋪時(shí)，這頭牛突然前腿屈膝，向著商鋪門前打理生意的掌柜跪了下來，并且雙眼一直流淚，商鋪掌柜看了，不禁起了惻隱之心，就詢問牽牛的人，得知此牛是以5兩銀子買的，商鋪掌柜便跟牽牛人商量，這牛十分可憐，我以原價(jià)買下來好不好？

　　牽牛的人心中起了狠勁，對(duì)商鋪掌柜的說，再蠻的牛，落在我手里，它也要服服帖帖。說完，用手中的鞭子猛抽跪著的牛，并說，這牛我不賣。商鋪掌柜要給他加價(jià)錢，牽牛的仍不答應(yīng)。這時(shí)，牛站了起來，隨屠夫離去。等一到家，屠夫就立刻把牛殺了，并把牛肉烹煮在一個(gè)大鍋里，然后上床睡覺。下半夜，屠夫起床去看牛肉烹煮的情形，過了很久，他還沒回來，其妻前往查看，竟然發(fā)現(xiàn)，屠夫倒在了鍋臺(tái)上，上半身趴入鍋中，已死亡。

　　這個(gè)故事令人感慨不已，這頭牛自知將死而求贖，在求贖不成后，不為難任何人，從容地走上它的歸途。而這個(gè)屠夫，不因牛的求生而憐憫它，其殘暴的人性由此可見一斑。有人說，對(duì)屠夫來說，這種不合常理的死法是“報(bào)應(yīng)”。

牛市口東邊的巷子

　　靈牛救了主人命

　　“還有一個(gè)發(fā)生在清朝年間牛市口街的故事。”劉英順說。

　　臨清有個(gè)叫楊二爺?shù)?，他是有名的牛?jīng)紀(jì)，還是獸醫(yī)。不論誰(shuí)家的牛病了，只要經(jīng)他醫(yī)治保準(zhǔn)好。楊二爺有一絕活，扎牛舌針。牛得了病，楊二爺看牛舌后用銀針扎下去，可以針到病除。

　　楊二爺手里有一條鞭子，再烈性的牛，他只要將手中的鞭子抖上幾下，清脆的鞭響，就會(huì)使牛溫馴下來。

　　有一家養(yǎng)牛戶，其家中有一頭牛非常倔，不聽使喚，經(jīng)常用牛角抵人。有人說這頭牛是一頭瘋牛，賣給宰坊算了。在去宰坊的路上遇到楊二爺，楊二爺將這頭牛買下。經(jīng)過楊二爺?shù)恼{(diào)教，這牛不僅聽話，而且拉車耕地不惜力氣。

　　太平天國(guó)北伐軍攻打臨清時(shí)，百姓都拖家?guī)Э诘乇继?，楊二爺家也不例外。套上牛車，順著人流直奔城北，出城不遠(yuǎn)，來到一個(gè)岔路口，大家都在東逃，而楊二爺家的牛死活不往東走，而是往西拐。楊二爺伸手在腰里抽出了小鞭子，但無論楊二爺怎么抽打，牛也不聽使喚，硬是往西拉。

　　楊二爺看到此景，只得任憑牛往西拉，走出不多遠(yuǎn)，楊二爺就聽到正東殺聲陣陣，人喊馬嘶。過后，聽人說，那天往東逃的人們?cè)跊_突中死傷無數(shù)。通過這件事，人們認(rèn)為，這是牛用它的靈性回報(bào)主人。

　　61歲的市民宋書海說，牛市口這里有個(gè)歇后語(yǔ)挺有意思，叫作“牛市口一拐彎——香巷兒”，因?yàn)榕Ｊ锌谕鶘|一拐彎連著后香巷。香巷的同音詞“香像兒”在臨清方言里意思是，某個(gè)個(gè)體在其群體里受歡迎。比如人們說張三在單位領(lǐng)導(dǎo)面前很吃香，臨清人就會(huì)說，人家張三在領(lǐng)導(dǎo)眼里，可是“牛市口一拐彎——香巷兒”。

 　　來源：聊城晚報(bào)